Tips vid rökning i röklåda: Se till att du stänger locket på röklådan, annars kan det sippra in spritångor vilket ger en otäck smak på det som röks. Spånet kan blötas innan, genom att man sprutar vatten på det med en vanlig blomspruta så slipper det vara risk för att det tar eld. Vid varmrökning brukar temperaturen ligga runt 80°C. I de små rökarna går det dock snabbare då temperaturen brukar ligga lite högre. Ska du äta maten direkt, exempelvis en laxsida, kan temperaturen gott ligga runt 100°C.
Varmrökning är en tillagningsmetod som ger en fin konsistens samtidigt med en fantastisk arom och smak. Rökningstiden varierar med tjocklek och karaktär på det som röks, erfarenhet ger resultat. Rökning av fisk påskyndas om man fläker fisken innan den läggs på röken.
Om man måste skölja t.ex fisken, torka ur väl. Salta efter behag och råvara, alternativt lägg i saltlag några timmar innan rökning. Strö ett tunt lager rökspån i botten av din röklåda. Lägg det som skall rökas på gallret. Placera gallret i röklådan och sätt på locket. Häll spritbaserat bränsle i brännarna och placera dem i metallstället. OBS överfyll inte! Tänd brännarna men var försiktig då spriten tänder väldigt lätt. Placera sedan röklådan ovanför brännarna.
